哈喽大家好
我是美食妮妮兔 ( 。・・ ) ノ
妮妮兔有个闺蜜是重庆人，每次约饭时碰上好吃的饭馆时，一边往嘴里塞好吃的，一边伸出大拇指说两个字：“霸道！”别害怕哦，这个“霸道”的意思不是说店老板欺负客人，在重庆方言里就是“地道、好吃”。
听起来就很有江湖气对不对？川渝这个地方呢，总是有很多传说，这里的名菜也不例外，背后总能讲出一个或者好多个版本的故事 ~ 比如今天这道麻辣鲜香的烧鸡公，吃一口，做梦都是霸道的味道。
整鸡 1 只
土豆 2 个
姜片 10 片
八角 4 瓣
料酒 2-4 汤匙
豆瓣酱适量
葱段适量
盐 5g
老抽 3 汤匙
整鸡 1 只切成大块，用清水洗干净，放到一旁备用。
土豆去皮切块，大蒜切片，葱姜切丝、干辣椒切段，一会儿都要用到 ~
鸡块冷水入锅，大火烧开，加入 5 片姜片、2 瓣八角、2 勺料酒去腥，煮 5 分钟。
焯到表面完全发白，捞出来。
锅中倒入油，把鸡块下进去炸至金黄。
捞出鸡块后再热一些油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香。
趁着锅热，下鸡块不断翻炒。
加一些温水，需要没过鸡块，捻大火烧开。
下入土豆，倒入适量的老抽、盐调味。盖上盖子，转小火焖煮 30 分钟，让鸡肉变得烂熟烂熟的。
掀开盖子翻两下，让锅里的汁裹均匀，出锅时撒些葱花，这道饱含江湖气息的烧鸡公就完成啦 ~
