今天跟你分享一个台湾夜市的名小吃：虾扯蛋。我不是在开玩笑啊，是真的一只虾扯着一个蛋，好吃又好玩。
视 频
用 料
步 骤
▲ 我们先来调个面糊，把 50 克的面粉和 10 克澄粉、1 小勺盐，加 85 克水调匀。
澄粉是加工过的小麦面粉，把面粉用水漂洗过后，面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄粉，像虾饺这种透明的面皮，就是澄粉做的，一般在网上可以买到，如果没有澄粉的话可以用面粉代替。
▲ 虾去头去壳，尾巴的地方保留，这样做出来的成品才好看。
▲ 我们这次用的是做章鱼小丸子的那种机器，预热好了之后，刷上一层油。
▲ 倒入三分之一的面糊。
▲ 把剥好的虾放进去。
▲ 最后再打个鹌鹑蛋在上面。
▲ 等鹌鹑蛋凝固了，我们就可以用小勺或者小铲子给它取出来了。
另外你也可以用很小的蛋糕连排模具来做这道菜，准备之后放到烤箱里，160 度烤 20-30 分钟左右。
▲ 吃的时候配个你喜欢的蘸料就可以啦。
