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好玩又好吃的虾扯蛋,一只虾扯一个蛋

2018-02-23 23:05
今天跟你分享一个台湾夜市的名小吃:虾扯蛋。我不是在开玩笑啊,是真的一只虾扯着一个蛋,好吃又好玩。视频用料步骤▲我们先来调个面糊,把50克的面粉和10克澄粉、1小勺盐,加85克水调匀。澄粉是加工过的小麦面粉,

今天跟你分享一个台湾夜市的名小吃:虾扯蛋。我不是在开玩笑啊,是真的一只虾扯着一个蛋,好吃又好玩。

视 频

用 料

步 骤

▲ 我们先来调个面糊,把 50 克的面粉和 10 克澄粉、1 小勺盐,加 85 克水调匀。

澄粉是加工过的小麦面粉,把面粉用水漂洗过后,面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄粉,像虾饺这种透明的面皮,就是澄粉做的,一般在网上可以买到,如果没有澄粉的话可以用面粉代替。

▲ 虾去头去壳,尾巴的地方保留,这样做出来的成品才好看。

▲ 我们这次用的是做章鱼小丸子的那种机器,预热好了之后,刷上一层油。

▲ 倒入三分之一的面糊。

▲ 把剥好的虾放进去。

▲ 最后再打个鹌鹑蛋在上面。

▲ 等鹌鹑蛋凝固了,我们就可以用小勺或者小铲子给它取出来了。

另外你也可以用很小的蛋糕连排模具来做这道菜,准备之后放到烤箱里,160 度烤 20-30 分钟左右。

▲ 吃的时候配个你喜欢的蘸料就可以啦。

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