今天跟你分享一个台湾夜市的名小吃:虾扯蛋。我不是在开玩笑啊,是真的一只虾扯着一个蛋,好吃又好玩。
视 频
用 料
步 骤
▲ 我们先来调个面糊,把 50 克的面粉和 10 克澄粉、1 小勺盐,加 85 克水调匀。
澄粉是加工过的小麦面粉,把面粉用水漂洗过后,面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄粉,像虾饺这种透明的面皮,就是澄粉做的,一般在网上可以买到,如果没有澄粉的话可以用面粉代替。
▲ 虾去头去壳,尾巴的地方保留,这样做出来的成品才好看。
▲ 我们这次用的是做章鱼小丸子的那种机器,预热好了之后,刷上一层油。
▲ 倒入三分之一的面糊。
▲ 把剥好的虾放进去。
▲ 最后再打个鹌鹑蛋在上面。
▲ 等鹌鹑蛋凝固了,我们就可以用小勺或者小铲子给它取出来了。
另外你也可以用很小的蛋糕连排模具来做这道菜,准备之后放到烤箱里,160 度烤 20-30 分钟左右。
▲ 吃的时候配个你喜欢的蘸料就可以啦。