馅饼是非常美味的食物，那么馅饼的面怎么和呢？想知道这个问题的答案的小伙伴，接下来她时代的小编就带你了解馅饼的面怎么和的相关解答，另外小编还带来了芝麻饼的做法 、徽州饼的做法 、鸡蛋灌饼的做法 等相关资讯，那一起跟着小编来学习一下吧。
馅饼的面怎么和
将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。
左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。
用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。
给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。
把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。
给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。
芝麻饼的做法
1.锅烧热后放入适量的凉水，把砂糖放进锅中煮化，糖水熬好后关火。把面粉倒在案板上，中间挖一个坑，在坑中放入蜂蜜、白糖粉、大油、小苏打，把糖水倒进中间，开始和面，要把面和成面团。和好后将面团搓条揪剂子，把剂子揉圆按成小饼。
2.把芝麻撒在案板上，用小饼沾上芝麻。用烤盘将芝麻小饼放在上面，以200度的温度烤10分钟。
3.取出摆入盘中就可以食用了。
徽州饼的做法
1.把面粉倒进盆里，加入一勺油，加入适当的热水和面，再和一个酥面团，和好面后先将饼铛预热上。
2.把面团按成薄面，把酥面团放在上面一起擀开，将擀好的面片卷起来，揪成剂子，把枣泥馅也揪成剂子。
3.用手心把面剂子压平，把枣泥馅包进去，将包好的饼擀一下，擀成薄圆饼。饼铛内加入适量的油，开始烙饼，烙成金黄色翻面刷油，两面都烙好后，出锅装盘就可以了。
鸡蛋灌饼的做法
准备食材：面粉、鸡蛋、油、葱花、盐。
1.把面粉放锅中加入清水和成面团，和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑，搓成条状揪小剂子。
2.案板上撒面粉，擀薄，刷上油，对折留边在刷油，卷成卷后醒一会儿。
3.把卷子放案板上按平擀圆。要擀成中间薄两边厚。
4.锅中刷油，把饼放进锅中烙熟。
5.取一个碗把鸡蛋打碎，加入葱花、盐打散。用铲子把饼翻面，再用筷子把中间戳破，灌入鸡蛋液。
6.把饼翻面再烙一下，再刷油，烙至两面金黄就可以出锅了。
