北京，5月24日电 (记者 孙自法)施普林格·自然专业学术期刊《自然植物》最新发表了一篇生物技术研究论文，称番茄在工程改造后可以产生更多的维生素D前体维生素3D3原的方法是阻断维生素D3转化为胆固醇的酶。这种西红柿可能成为维生素D一种新的饮食来源，潜在的健康益处。
本文介绍了维生素D缺乏是世界上主要的健康问题，影响世界约10亿人，会增加患癌症、阿尔茨海默病和痴呆症的风险。虽然阳光可以帮助人体合成维生素D3.但这种维生素的主要来源是我们的饮食。然而，维生素D饮食来源非常有限，尤其是植物来源。
英国约翰英纳斯研究中心凯西·马丁(Cathie Martin)他们与同事和国际同行合作编辑了一种酶(7-脱氢胆固醇)的基因，通常可以使维生素D3原转化为胆固醇。通过编辑基因，它们阻断了这条路径，使番茄的果实和叶子中积累了大量的维生素D同时不影响植物的生长、发育或产量。之后，维生素D三原经紫外线B处理能转化成维生素D三、或紫外线B被人体合成维生素D3。
作者发现番茄果实中的维生素D如果3原的含量转化为维生素D3.相当于两个中型鸡蛋或28克金枪鱼的水平。他们指出，吃这种番茄能有助于儿童和成人的日常维生素D3摄入要求。
《自然植物》同时发表了比利时根特大学同行专家的新闻和观点文章，认为最新的研究策略可能会激励进一步研究作物工程，从而改善植物中的维生素D3的含量。(完)
