综述：广东汕头狮头鹅：从田间地头“飞”到全球餐桌
汕头，5月20日（孙秋霞 岳瑞轩）狮头鹅是世界上最大的鹅之一。在汕头澄海，有300多年的狮头鹅饲养历史，享有世界鹅王之乡的美誉。汕头狮头鹅依托鹅饲养、鹅苗销售、肉鹅饲养、冰鲜配送、盐水加工等全产业链，现已出国，飞到全球食客餐桌。
走进汕头市澄海区龙都镇下北大道旁的潮鹏生态养殖基地（以下简称潮鹏生态），睡沙卧水自成群的狮头鹅尤为引人注目。这些天真的狮头鹅从基地的种蛋电机孵化器毕业。
2016年底，陈旭超创建了占地面积15万平方米的原狮头鹅繁殖基地潮鹏生态
数据显示，2021年汕头市澄海区出栏肉鹅750多万只，种鹅90多万只，年鹅苗1300多万只，全产业链年创值35亿元。
汕头澄海的卤鹅在国内外也很有名。据第五代非物质文化遗产传承人余壮忠介绍，澄海卤鹅对卤水方头的配置非常严格，不仅要严格控制温度、时间和口感，还要遵循三浸三吊的古老方法，在保持鹅肉口感的同时保持嫩滑的口感。
汕头日日香鹅肉饭店的工作人员正在制作卤鹅 中新社记者陈楚红2003年，于创办了卤鹅和米饭销售的鹅饭快餐。经过多年的努力，于经营的日日鹅饭店在中国开设了30多家连锁店，年接待客流量超过20万人次。余介绍说，今年春节过后，疫情反复发生，与去年同期相比，旅游团的餐饮接待量有所下降，但外国食客在网上购买狮头鹅的热情依然高涨。网上订购最多的时候，一天能卖出100多只狮头鹅。
值得一提的是，近年来预制菜兴起，汕头澄海狮头鹅也踏上了这条消费“新赛道”，一批澄海卤鹅加工企业加速布局预制菜市场，并在2021年底顺利出海，实现了狮头鹅出口“零的突破”。
广东心瓷科技有限公司（以下简称心瓷科技）是汕头第一家盐水鹅加工企业，引进自动切割、液氮锁等高科技设备，打造自动 数字生产车间，实现盐水鹅产品保质期从几天到半年的突破。
心瓷科技总经理杜永泰说：去年，我们开发了几十种狮头鹅预制菜，并成功出口到香港等地。
如今，汕头澄海的卤鹅预制菜已经涌现出物只卤鹅、鹅世界等多个品牌，与JD.COM、盒马鲜生等线上线下零售巨头达成合作，与几十个东南亚国家和地区的产销对接，实现狮头鹅在国内外市场的两条腿行走。(结束)
